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Fagioli con le cotiche

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

  • 300gr di fagioli secchi (pref. borlotti)
  • 8 pezzetti di cotica (contenna)
  • 1 zampetto (piede di maiale)
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 500gr di passata di pomodoro
  • olio extra vergine d'oliva
  • una noce di lardo
  • sale e pepe q.b

 

Preparazione:
Tenere i fagioli in ammollo per una notte. Lessare i fagioli per almeno 10 min e scolarli.
In un tegame preparare un soffritto con olio, carota, sedano, cipolla, cotiche e lo zampetto diviso in 4 pezzi.
Versare i fagioli e la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere circa 3 ore.

 

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